「酢醤油」とも呼ばれます。酢の強さを和らげるために、だし汁を酢の半量混ぜることもあります。甘みの必要ない、油っこい料理、酢の物の調理に利用します。 甘みが必要なときは、三杯酢を利用します。. 三杯酢とはその名のとおり、酢・醤油・みりんの3つを使った合わせ調味料を意味します。基本的にはすべての調味料を1：1：1の割合で混ぜ合わせますが、地方や好みによって割合を変えたりする場合もあり最近はみりんの代わりに砂糖を加える人や酢の酸味がまろやかになるよう出汁を加える.
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