刀削麺とは中国山西省発祥の麺のこと。. 刀で削った麺という名前の通り、小麦粉に水を加えて練った生地を塊のまま持ち、専用の刃物で直接鍋の中に麺状に削り出すのが特徴です。. 刀削麺を作るのに使われる刃物はくの字の形をした包丁で、細長く.. ラーメンの麺にはどんな種類あるのでしょうか？この記事を読むと、店主はどんな組合せで個性を出したラーメンを作っているのかが分かってきます。ラーメン『麺の種類』の基礎知識、麺の太さ・形状・作り方・使い方を徹底解説します。
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平打ち麺とは？｜ 葛西で製麺所をお探しなら千葉県市川市の早川製麺へ。製麺・オリジナル麺はご納得のいくまでサンプルをご提供したします。葛西でのラーメン店様・中華店様や新規開業の際はお気軽にお問い合せください. イタリア・ボローニャ生まれの平打ちパスタ「タリアテッレ」の特徴をご紹介します。その魅力を知るためにも、フェットチーネやそのほかの平打ち麺との違いについても詳しく解説。語源や原材料を見てみると、それぞれの良さがわかってきますよ♪
